料理のアクセント

おはようございます。

今日は一日雨のようですね。

台風の進路が気になるところですが、動きがゆっくりなので、一番接近するのは２１日あたりみたいです。

話変わって。

この前やってきた台風の影響で、買い物に行っても野菜の種類が少ないですね。

その上、とってもお高い。

あれこれ見ても、なかなか手を出せません。

お財布の中身と相談して、ほんのちょっとだけ買って、後は家で取れた野菜を活用してます。

でも、台風の影響を受けなかったのか、旬だからなのか、生姜は安定したお値段。

（まあ、野菜とはいいませんが…）

家で採れたナスやモロヘイヤにアクセントをつけるため、結構な頻度で買ってきます。

でも、この生姜、そのままにしておくと長持ちしないんですよね。

すぐに茶色くなって、傷んでしまう。

今まで紙に包んで置いてみたり、すりおろして冷凍したりしたんですが、どうも上手くいかない。

そこで今回は、刻んでみました！

「おいおい、変わらんやんか。」

って、思うかも知れませんが、ちょっと聞いてください。

どの程度刻むかというと、荒微塵でもいいし、もっと細かく刻んでもいいんです。

が、刻んだあと、「お酢」につけるのがミソ。

このお酢も、普段使っている普通のお酢で大丈夫。

刻んだ生姜を空き瓶などに入れて、ひたひたにつかるくらいまでお酢を入れます。

蓋をして、はい、終わり。

常温で保管しても、数ヶ月もちます。（そんなに置いておきませんが。）

これを素麺や冷奴の薬味に使ったり、生姜焼きに入れたり、サラダにかけたりしてください。

お酢が気になるかと思いますが、丁度いいアクセントになりますよ。

是非、お試しあれ。

では、天気は悪いですが、よい休日を！